Ceia criativa: ideias de pratos para o Natal

dez 09, 2010 1 Comment by segatto

Um dos momentos mais importantes das festas de fim de ano são os jantares. Infelizmente nem todo mundo fica contente com a tradição de se comer sempre os mesmos pratos nessas datas. Pensando em você, que quer ter uma ceia diferente do comum, pedimos sugestões a alguns chefs.

Do Rio de Janeiro vieram ideias da chef Cecília Borges e do chef Fabio Battistella. De São Paulo recebemos uma contribuição detalhada do chef Rafael Costa. Inspire-se, cozinhe e tenha uma ceia inesquecível.

Arroz de pato, pela chef Cecília Borges*

Cecilia Borges - arroz de pato - foto: Gustavo Camilo

Ingredientes
1 pato inteiro
2 paios
200grs de bacon
3 cebolas grandes
1 cenoura
2 folhas de louro
1 m de cheiro verde
4 dentes de alho
1 alho poro

Modo de fazer
Corte o pato em pedaços e leve a uma panela para selá-lo. Depois de selado acrescente uma cebola e o restante dos temperos e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver. Depois de fervido, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente uma hora e meia. Para saber se o ponto está certo, espete um garfo e veja se está macio. Retire do fogo e separe a carne do pato do caldo. Leve o caldo para a geladeira, para poder retirar o excesso de gordura. Desfie a carne do pato e reserve. Numa outra panela, leve o bacon e o restante das cebolas já picadas para refogar e dourar. Depois de bem douradas, acrescente o paio e deixe dourar mais um pouco. Acrescente o arroz e coloque o caldo do cozimento já sem gordura, para cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver praticamente pronto, misture o pato desfiado. Agora é só aproveitar. Bom apetite.

*A chef Cecília Borges criou a primeira empresa de comida caseira congelada do Rio de Janeiro. Depois de oito anos de sucesso da Coma Pronto resolveu ir para Paris, onde trabalhou de teve aulas na Cordon Bleu. Cecília também é autora do livro “Festas – Recebendo com Charme”, da editora Senac.

Bobó de Camarão, passo a passo em fotos, pelo chef Rafael Costa*

Bobó de Camarão, por Rafael Costa

Ingredientes
500g de camarão
Óleo de soja ou azeite
70g a 90g de extrato de tomate
400 ml de leite de coco
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão amarelo médio
1 cebola
1 mandioca
1 tomate
Coentro a gosto
Azeite de dendê a gosto

Modo de preparo

* Rafael Costa é sub chef do Red Gastronomia, em São Paulo. Parte da nova geração de chefs descolados, exibe seus pratos na internet, no blog “Um sueño. Um amor. Uma vida”. Drink 3000 liras, pelo chef Fabio Battistella Ingredientes 3 morangos 4 folhas de manjericão 30 ml de calda de lichia (da conserva da [...]

Especial Natal Read more

A mesa perfeita para uma comemoração inesquecível

dez 02, 2010 1 Comment by segatto

Com a árvore de Natal montada a atmosfera natalina sendo criada é hora de pensar no momento em que tudo precisa estar impecável para receber seus convidados. A hora da ceia é o ponto alto das festas de fim de ano – acompanhado pelo brinde para iniciar bem o ano novo. A mesa escolhida pode [...]

Especial Natal Read more

Árvore de Natal: qual o seu estilo?

nov 30, 2010 1 Comment

Decoração de Natal não é simplesmente escolher uma árvore, pendurar enfeites, bolinhas coloridas e pronto. A árvore certa, o estilo a seguir e a maneira de relacionar a época de festas com a decoração de um ambiente vai muito além do simples. Escolhemos alguns exemplos de árvores de Natal que podem deixar o ambiente charmoso, [...]

Read more

Decoração de Natal: dicas e ideias

nov 25, 2010 3 Comments

Decoração é sempre importante, mas nas festas de fim de ano ela ganha outro papel: é indispensável. Seja para quem tem crianças na família, para quem apenas gosta da época ou para quem aproveita a ocasião para criar um novo visual na casa. Pensando na importância do momento, iniciamos hoje uma série com dicas para [...]

Read more

Wallpaper: suas paredes com personalidade

nov 23, 2010 No Comments

Quando se fala em decoração sempre pensa-se em móveis, quadros e objetos, mas se esquece que os papéis de parede podem ser os grandes responsáveis pela criação de um ambiente com personalidade.

Read more

Spa dentro de casa

nov 16, 2010 No Comments

Relaxar é a palavra de ordem e, para isso, nada melhor do que um spa. Não há quem resista a um lugar tranquilo, que deixe o dia a dia corrido bem longe da porta de entrada. E o que poderia ser melhor do que ter esse lugar dentro de casa?

Read more

Arquitetura compacta

nov 11, 2010 No Comments

Morar em grandes metrópoles é um dos maiores sonhos de 9 entre cada 10 pessoas que moram em regiões afastadas. Vida agitada, a cidade que não para, acesso fácil a todos os tipos de restaurantes, shows, shoppings… Mas e o espaço? Como tanta gente pode viver num mesmo, e restrito, espaço? Essa questão é resolvida [...]

Read more

Decoração emotiva

nov 09, 2010 No Comments

Conhece aquela velha frase sobre uma imagem dizer mais do que mil palavras? Essa é a base da decoração emotiva. Imagens, objetos e adereços que falem sobre quem mora naquela casa, quem vive naquele ambiente e o que pensa, como se relaciona, em que acredita. Afinal, essa é a casa de alguém e não apenas um showroom, certo?

Read more

Karim Rashid: um gênio do design

out 28, 2010 1 Comment

O designer gráfico Karim Rashid cria móveis, eletrônicos, sapatos, garrafas d’água e ambientes repletos de personalidade. Se existe uma palavra que pode resumir esse homem, ela é a palavra gênio. Karim Rashid nasceu no Egito, foi criado no Canadá e, atualmente, vive em Nova York.

Read more

Sustentabilidade com design

out 26, 2010 2 Comments

Sustentabilidade é muito mais do que um conceito teórico. Prova disso são os móveis criados em papel pela dupla de designers canadenses Stephanie Forsythe e Todd MacAllen.

Read more